想做好净化工程就必须从防止污染开始，食品污染是指食物受到有害物质的侵袭，造成食品安全性(security)、营养性或感官性状发生改变的过程。实验室通风实验室过度负压，通风柜气体泄漏，实验室噪音等问题，一直是困扰实验室工作人员的难题。这些问题给长期在实验室中工作的人员，甚至工作在实验室周围的管理和后勤人员，造成了身体和心理上的伤害。那么关于食品污染以及净化工程如何阻止这些污染呢？
食品本身就是营养很高的物质，加之食品加工过程中需要大量的水、高温和水蒸气，丰富（plump)的营养源和高湿的环境为微生物(Micro-Organism)的繁殖和仔空气中传播提供了良好的条件，在制造环境中，净化工程微生物乃是产品受到二次污染不可忽视的主要因素(factor)。实验台框架一般采用C型方型钢，可靠焊接，经酸洗磷化、电泳后，实验台表面经环氧树脂高压静电粉沫喷涂，高温固化处理。具有良好的防腐性能，紧密强固，承重力强。
（1）生物性污染、包括微生物(Micro-Organism)及其毒素、寄生虫等；
（2）化学性污染、包括农药、兽药、有害金属、不当添加剂等；
（3）物理性污染，食品吸收外来的有害异物、放射线、核因素(factor)等。
为了防止微生物(Micro-Organism)的污染，大多数食品生产(Produce)企业常用的消毒方式是采用高温消毒、利用化学试剂喷雾消毒、超氧(Oxygen)消毒、紫外线（Ultraviolet rays)消毒等。实验室家具实验室仪器摆放的设计是一个实验室设计中的重点和难点之一。实验仪器的摆放看似简单，可实际上需要考虑的因素非常多。实验仪器是否可以良好安全地运行，是否可以妥善地得到保护，是否可以将环境对其的影响度降到最低，相互之间是否有影响，实验人员是否可以方便地使用等等问题，都是在考虑实验室仪器摆放位置的时候需要关注的问题。这些直接消毒杀菌（fungus)的方法存在相应的副作用。是对已产生的微生物(Micro-Organism)进行消毒，而且消毒效果会受很多因素(factor)的影响而减弱。食品生产过程中的危害分析(Analyse)结果主要在于微生物(Micro-Organism)污染，而其关键（解释:比喻事物的重要组成部分)控制（control)点就是净化工程限制气溶胶（空气中的液态或固态微粒悬浮物）的产生，排除（Remove)已发生的气溶胶，以及防止气溶胶在关键的部位进行表面沉降。