无菌实验室使用及操作要求
一、无菌（fungus)操作间使用要求
1. 无菌操作间通向外面的窗户应为双层玻璃，并要密封，不得随意打开，并设有与无菌操作间大小相应的缓冲间及推拉门，另设有0.50.7m2的小窗，以备进入无菌操作间后传递（transmission)物品。实验室规划配电工程是根据实验仪器和设备的具体要求，经过专业的设计人员综合多方面因素设计完成的，与普通建筑有很大区别。因为，实验室仪器设备对电路的要求比较复杂，并不是通常人们所认为的那样，只要满足最大电压和最大功率的要求就可以了。
2. 无菌(意思:没有活菌)操作间内应保持清洁，工作后用2%3%煤酚皂溶液消毒，"擦拭(cleanse) "工作台面，不得存放与实验（experiment)无关的物品。
3. 无菌操作间使用前后应将门关紧，打开紫外灯，如采用室内悬吊紫外灯消毒时，需30W紫外灯，距离在1.0m处，照射时间不少于30min，使用紫外灯，应注意不得直接在紫外线（Ultraviolet rays)下操作，以免引起损伤，灯管每隔两周需用酒精棉球轻轻"擦拭(cleanse) "，除去上面灰尘和油垢，以减少紫外线穿透的影响。
4. 处理和接种食品标本时，进入无菌操作间操作，不得随意出入，如需要传递物品，可通过小窗传递。
5. 在无菌操作间内如需要安装空调时，则应有过滤装置。
二、 无菌(意思:没有活菌)操作要求
食品微生物实验室工作人员，必须有严格的无菌(意思:没有活菌)观念，许多试验要求在无菌条件下进行，主要原因：一是防止试验操作中人为污染样品，二是保证工作人员安全，防止检出的致病菌由于操作不当造成个人污染。
1.接种特殊结构:荚膜、鞭毛、菌（fungus)毛时必须穿工作服、戴工作帽。
2. 进行接种食品样品时，必须穿专用的工作服、帽及拖鞋，应放在无菌（fungus)室缓冲间，工作前经紫外线消毒后使用。实验室设计实验室地面对于洗涤室、高温室、气瓶室、含汞实验的实验室、恒温恒湿实验室、洁净实验室、大型仪器室等不同种类实验室，需要采用不同的地面处理方式。
3. 接种食品样品时，应在进无菌（fungus)(意思:没有活菌)室前用肥皂洗手，然后用75%酒精棉球将手擦干净。
4. 进行接种所用的吸管，平皿及培养基等必须经消毒灭菌（fungus)，打开包装未使用完的器皿，不能放置后再使用，金属用具应高压灭菌或用95%酒精点燃烧灼三次后使用。
5. 从包装中取出吸管时，吸管尖部不能触及外露部位，使用吸管接种于试管或平皿时，吸管尖不得触及试管或平皿边。
6. 接种样品、转种特殊结构:荚膜、鞭毛、菌（fungus)毛必须在酒精灯前操作，接种细菌或样品时，吸管从包装中取出后及打开试管塞都要通过火焰消毒。
7. 接种环和针在接种特殊结构:荚膜、鞭毛、菌（fungus)毛前应经火焰烧灼全部金属丝，必要时还要烧到环和针与杆的连接处，接种结核菌和烈性菌的接种环应在沸水中煮沸5min，再经火焰烧灼。
8. 吸管吸取菌（fungus)液或样品时，应用相应的橡皮头吸取，不得直接用口吸。实验室规划包括技术和设备的更新，研究人员增加和现有研究员的能力提高等。实验室建设原则是满足实验室工作业务流程的优化及日常管理等方面的需要。设计主要考虑实验室的工艺流程、特殊实验室和功能间的位置选择、建筑物内上层和下层的具体环境、建筑结构等因素。